Soja texturizada

A partir de hoy ire escribiendo una serie de post, a parte de los de recetas, en los que ire presentando los distintos alimentos altamente proteínicos que podemos encontrar en el reino animal.

Es un concentrado proteico obtenido de la soja, a la que se le extrae el aceite y la piel, y se la coloca a elevadas temperaturas, se la deshidrata y texturiza, quedando como una harina, dando como resultado un producto alimenticio rico en proteínas, que semeja en su aspecto a la carne molida, pero que reporta el doble de proteínas que ésta, y cuadriplica las del huevo, y sin contenido de grasas saturadas. Aporta además, fibras, potasio, fósforo, hierro magnesio, vitaminas A, B, C, D, E y G, y también, hidratos de carbono, por lo que es muy recomendable para los deportistas, y es muy buena para quienes padecen de índices de colesterol elevado.

Se la consigue generalmente deshidratada por lo que debemos hidratarla antes de utilizarla, durante una hora. Además de sus grandes propiedades nutricionales tiene un atributo adicional: es un producto barato. Si bien no se han reportado aún los inconvenientes de la soja transgénica, se aconseja que la soja texturizada a utilizar, sea orgánica.

Información nutricional de la soja texturizada

• 53% de proteínas (más del doble que la carne)
• 1% de grasas.
• 5% de minerales.
• 35 % de hidratos de carbono.

Es un alimento muy adecuado para aquellas personas con una dieta pobre en proteínas o que necesitan un aporte extra (deportistas, jóvenes en edad de crecimiento, trabajos muy físicos, etc.) pero nunca hay que olvidar que los alimentos son más completos en su totalidad.

La podemos encontrar fina, gruesa o en filetes o milanesas.

Se la puede usar para hamburguesas, rellenos de empanadas, canelones o ravioles, guisos, salsas, etcétera.

fuente: www.vegetomania.com

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