sopa picante

Deliciosa y calentita sopa para estos dias tan frios.
Ingredientes (para 1 racion)
*1 puñado de soja texturizada gruesa
* un trocito de cebolla
* Unas gotas de aceite
* 1/2 c.c. de condimento "Triguisar" (en tiendas latinas, o en su defecto cominos y color)
*1/2 c.c. pimenton dulce
* 1 guindilla cayena
*sal
*agua
*cilantro
 Proceso:
Hervimos en un bol con agua la soja al micro unos minutos y reservamos. Picamos muy finamente la cebolla y pochamos en le aceite. Añadimos la soja junto con el agua que tenia el bol y le ponemos el resto de los ingredientes. Cocer a fuego bajo unos 20 min.Servir bien caliente espolvoreado con cilantro picadito.

Elaboracion de Seitán 1

En este post vamos a aprender a hacer seitan partiendo de gluten en polvo que podemos adquirir en herbolarios y tiendas de dietetica. Hemos de tener en cuenta que ésta es una variacion de la receta habitual, para poder hacerla mas Dukan, ya que la receta original contiene muchos hidratos.

Ingredientes

Gluten en polvo (aproximadamente he usado medio paquete)

Especias ( ajo, cebolla, hierbas provenzales,pimienta,...al gusto)

sal

salsa de soja

alga Kombu (un trocito)

2 pastillas de caldo de verduras

agua

Proceso:

En una olla grande poner a hervir al menos 2 litros de agua con un vaso de salsa de soja, las pastillas de caldo y el alga (podemos ponerle cebolla, ajo,....)

Ponemos el gluten en un bol y le ponemos las especias y revolvemos. Calentar agua e ir agregandola al polvo hasta que se incorpore todo el gluten a la masa, que sera gomosa y de un color beis.

Partimos la masa en 2 bolas y las ponemos en el caldo que estará hirviendo:

Dejamos cocer al menos durante dos horas:

Resultado final:

Podemos filetearlo y hacerlo a la plancha, en trocitos en salsa, picado como carne picada,....

Con esta receta, al no llevar pan rallado como lleva la original, el seitan nos sale mas compacto y en cierto modo un tanto duro o gomoso, por lo que en mejor hace filetes muy finos y comerlo en salsa, o como carne picada.

Yo he probado a echarle salvado de avena pero no me gustó el recultado.

Debido a que los vegetarianos que seguimos esta dieta tenemos autorizadas 4 cucharadas de lentejas al dia, podria agregarsele un pure de lentejas hecho con un bote pequeño de lentejas cocidas, pero yo no lo he hecho en esta ocasión.

Seitan,la carne vegetal.

El Seitán o gluten es la proteína vegetal con mayor proporción de proteínas, siendo conocida como la carne vegetal ya que tiene una textura similar.

 

Propiedades del seitán

El seitán es la proteína del trigo: el gluten (que se encuentra en el embrión o germen del grano de trigo y es su parte más vital de donde nacerá la nueva vida)

Su aspecto es de una bola, de tamaño como un puño, de color marrón.
Se elabora amasando la harina y formando pequeñas bolas de masa como las utilizadas en la elaboración del pan o de una pizza, y luego se le aplica un proceso de lavado que eliminará la harina y dejará solo el gluten.

Tambien preparandolo a partir de gluten en polvo que podemos adquirir en herbolarios y tiendas de dietetica.

Después se hierve con alga Kombu y tamari (salsa de soja) para enriquecerlo aún más de minerales y vitaminas.

• Gran contenido en proteínas (aprox. Un 24% de su peso total)
• El seitán es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche, etc.
• Es bajo en calorías.
• No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
• Bajo en grasas.
• Contiene abundante lecitina.
• El seitán tiene más calcio y minerales que la carne.
• Sin los antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.
• Menos sal que la carne.

Información nutricional del seitán (por 100 g.)

• 24% de Proteínas.
• 2% de Grasas.
• 2% de H. Carbono.
• 125/530 Kcal./kj.

Con el seitán podemos hacer los mismos platos que haríamos con la carne.

Se puede hacer a la plancha, freír, rebozar, empanar, estofar, como base de albóndigas y croquetas, libritos de queso, etc.

¿Sabías que el seitán...?

Por su alto contenido en proteínas es un excelente alimento para los deportistas, ya que les ayuda a desarrollar su musculatura. Así mismo, el seitán es ideal para los niños en época de crecimiento ya que su organismo tiene una gran demanda de proteínas que son las que ayudan a "construir" su cambiante organismo. También es muy adecuado para las personas mayores o con problemas digestivos, las que quieren adelgazar, los vegetarianos y en general para todas aquellas personas que desean cuidar y mejorar su salud.

Fuente; http://www.enbuenasmanos.com/

Cordon bleu

Pues eso, unos san jacobos como los de toda la vida pero vegedukanianos.
ingredientes
Filetes o milanesas de soja
lonchas de queso santé
huevo
salvado de trigo
ajo y cebolla en polvo
otras especias si se desea
sal
Proceso:
Ponemos a remojo las milanesas para que se hidraten ( podemos ponerlas en caldo de verduras o en agua con sal, o cocerlas para ir mas rapido)
Cuando estén bien hidratadas, las escurrimos y las cortamos transversalmente, como si abrieramos el pan de un bocadillo, para hacer los filetes mas finos.Las salamos y añadimos las especias. Ponemos una loncha de queso entre los dos filetitos que nos sale de uno, pasamos por huevo batido, luego por salvado (como si empanaramos) y lo ponemos en el horno unos 15 min. Podemos rociar aceite con un spray si queremos por encima de los san jacobos. Comer calentitos.

Caldo de huevo

Este plato es de origen colombiano, realmente es mi version, pues exactamente no se como se hace el plato original.

Ingredientes:

Huevo (1 por cada comensal)

agua

leche desnatada

cebolla

sal

unas gotas de aceite

cilantro para decorar (opcional)

Proceso:

Picamos muy finamente la cebolla y la pochamos con el aceite. Ponemos el agua y la leche (aproximadamen te 500ml de cada), la sal y hervimos unos 10 min. vigilando para que no se salga. Bajamos el fuego, ponemos un huevo y lo cuajamos, lo sacamos y ponemos otro y asi hasta todos los comensales. Servimos un plato a cada uno con un huevo y espolvoreamos cilantro picado.

El tofu, pura proteina

El Tofu o queso de soja es una proteína vegetal a base de soja que está muy de moda gracias a su alto contenido en Calcio y a su gran aporte de proteínas.

Propiedades del tofu

El Tofu es un alimento originario de Oriente consumido desde hace miles de años.
Para millones de personas es la fuente principal de proteínas en su dieta, y lo consumen diariamente.
Elaborado a partir de la soja, su aspecto es un cubo de unos 225 g. de color blanco de textura más o menos firme, según la variedad.

• Inmejorable fuente de proteínas vegetales. El tofu contiene un elevado porcentaje de proteínas de excelente calidad y los 10 aminoácidos esenciales en cantidades suficientes.
• El tofu es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche, etc.
• Es bajo en calorías.
• No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
• Contiene abundante lecitina (buena para el colesterol y la memoria)
• El tofu tiene más calcio y minerales que la carne (un trozo de 225 g. proporciona el 38% del calcio diario recomendado)
• Sin antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.
• Sin conservantes, ni colorantes ni productos químicos.
• El tofu es muy aconsejable en la Menopausia por su contenido en Calcio y por su efecto regulador de los estrógenos ya que es rica en Isoflavonas.

Con el tofu podemos hacer los mismos platos que haríamos con la carne, se puede:
Freír, rebozar, empanar, estofar, a la plancha, como base de albóndigas y croquetas, en sopas, mahonesas, bechamel, en postres, preparados dulces, etc.

Información nutricional del tofu (por 100 g.)

• 15% de Proteínas.
• 8% de Grasas.
• 1% de H. Carbono.
• 136/570 Kcal./kj.

fuente:www.enbuenasmanos.com

Albondigas con salsa de tomate

INGREDIENTES
Para las albóndigas:
*Soja texturizada fina (un puñado grande)
* 2 C.S. leche en polvo desnatada
* 2 C.S. gluten en polvo ( en herbolarios)
* 1 huevo
* especias ( tomillo, ajo polco, cebolla polvo, cominos, nuez moscada,.....)
* Sal
Para la salsa:
*1/2 lata grande de tomate entero al natural o el equivalente a tomates naturales bien maduros
* Un trocito de cebolla
* 1 diente de ajo
* sal
* edulcorante
* 1/2 C.C. aceite
Albóndigas: Poner la soja en un bol con agua y ponerlo al micro 2 min. Sacarlo y escurrirlo en un colador muy bien, apretandolo para que suelte todo el agua. Ponerlo en el bol y mezclarlo con todos los ingredientes que las corresponde. Formar bolitas y ponerlas al horno hasta uqe se hagan vigilando que no se quemen.
salsa: mientras, picar la cebolla y el ajo y sofreirlo en una sarten. picar los tomates sin piel y ponerlos en la sarten con medio vaso de agua (si es necesario se puede ir añadiendo agua durante la coccion) y cocinar a fuego bajo. Al final de la coccion, ponerle la sal y unas gotas de edulcorante y triturar.
Cuando las abondigas ya esten hechas, las ponemos en la salsa y las dejamos un par de minutos hervir para que tomen el sabor y servimos bien caliente.

Sopa de ajo

Me encanta la sopa de ajo como la hace mi madre, pero obviamente en Dukan está prohibida porque lleva pan. He aqui una version proteínica y sin pan, que da el pego y que viene genial para una cenita de invierno.

INGREDIENTES

* Soja texturizada gruesa (en herbolarios y tiendas de dietetica)

* pimenton dulce y picante

* 3 dientes de ajo

*1/2 c.c. de aceite

*1 huevo

*Agua

*Sal

Poner la soja en un bol con agua y ponerlo al micro 2 minutos.Escurrir y reservar.

Pelamos y picamos en rodajas los ajos. Sofreirlos en una cazuela con el aceite sin que se quemen. Retirar del fuego y agregar los pimentones y remover. Añadir la soja, poner en el fuego y saltear cuidando de que no se queme. Cubrir bien con agua, poner sal y cocer 15 min mas o menos. Al finalizar la cocción, verter un huevo batido poco y cuajar. Servir bien caliente.



Miso

La traducción literal de la palabra miso es: mi (sabor) y so (fuente). Un miso de buena calidad contiene vida enzimática que nos ayuda a regenerar nuestra flora intestinal y facilita la digestión. Es un alimento nutritivo, rico en carbohidratos, aceites esenciales, vitaminas, minerales y proteínas. Algunos de los beneficios más importantes son:
Crea un buen nivel de energía y vitalidad.
Mantiene una temperatura corporal estable en estaciones frías.
Regenera y conserva la flora intestinal
Nutre la piel y el cabello.
Contiene ácido linoleico y lecitina, que ayudan a disolver el colesterol.
Existen muchas clases de miso, el más corriente es el mugi miso (soja y cebada). También encontramos el genmai miso (arroz integral y soja), kome melo (arroz blanco y soja), hatcho miso (100% soja) y miso blanco.
BENEFICIOS DEL MISO
Para la vitalidad: el miso contiene grandes cantidades de glucosa, un energetizante. En invierno, los platos con miso nos previenen del frío.
Para un metabolismo adecuado: el miso es rico en minerales.
Para la digestión: el miso contiene enzimas vivas. Disminuye los efectos de comidas pesadas, despeja las obstrucciones.
Para enfermedades cardíacas: el miso contiene ácido linoléico y lecitina que disuelven el colesterol en la sangre. Evita la arterioesclerosis o la hipertesión.
Para la belleza: el miso nutre la piel y promueve la regeneración de células. Hace brillar el cabello con vitalidad.
El miso disminuye los efectos del consumo excesivo de alcohol, tabaco, drogas, productos químicos y radiaciones.
Según su modo de empleo y en combinación con otros alimentos, también sirve en casos de asma, diabetes, diarreas, jaquecas y dolores de cabeza.
¿QUÉ ES EL MISO?
La palabra miso significa ‘fuente del sabor’. MI es ‘sabor’ o ‘condimento’ y SO es ‘fuente’.
Es una pasta de color pardusco hecha a base de soja amarilla (u otra legumbre), sal marina y, en general, un cereal. Esta pasta se obtiene a través de un largo proceso de fermentación láctica por medio de la acción de un hongo, el Aspergillus Orizae. El periodo de fermentación oscila entre los 6 y los 36 meses.
Determinados alimentos, cuando están fermentados, son más nutritivos que en su forma original. Del mismo modo que en Occidente se hace fermentar la leche para producir distintos tipos de queso y yogurt, en Oriente se fermentan las semillas de soja para producir entre otros alimentos, el miso. El cuerpo asimila con más dificultad los carbohidratos de las semillas de soja que los de otras leguminosas. No obstante, el cambio estructural provocado por la fermentación del miso hace posible que el cuerpo aproveche dichos carbohidratos sin dificultad.
La mayoría de los complejos vitamínicos B presentes en las legumbres se pierden en el proceso de la cocción, pero no así durante la fermentación. Por ello es muy importante que, una vez echado el miso, el plato a preparar no vuelva a entrar en ebullición.
PROPIEDADES MEDICINALES
Las propiedades medicinales del miso son muy utilizadas por la Medicina Tradicional China, la Medicina Ayurvédica y la Macrobiótica; por todo lo que aquí se cita y por su alto contenido en enzimas vivas. Estas últimas, sólo cuando el miso está sin pasteurizar. No obstante, cuando una sopa hecha con miso pasteurizado se deja fuera de la nevera 24 horas, vuelve a producirse el proceso de fermentación y ésta contiene de nuevo vitamina B12.
¿DE DONDE PROCEDE?
Según la mitología japonesa, el miso fue un regalo de los dioses para garantizar al hombre salud, longevidad y felicidad. Aparece inicialmente en las zonas montañesas para combatir el frío.

PROPIEDADES DEL MISO
Posee un alto valor nutritivo dado su equilibrado contenido en:
- carbohidratos naturales (31%),
- proteínas (34%), (el doble que la carne o el pescado y once veces más que la leche),
- materias grasas (18%),
- aminoácidos esenciales
- minerales (calcio, fósforo, hierro, magnesio...)
- lecitina y
- vitamina B12.

VARIEDADES DE MISO
Las más corrientes son:
- Miso de cebada (mugi miso o barley miso).
- Miso de arroz (aka miso).
- Miso de soja puro (hatcho miso).
- Miso de garbanzos (yellow miso).
Existe también miso de color beige claro cuya fermentación es muy corta (de 1 a 3 meses), se sabor muy dulce.
Para nuestra latitud y características particulares en Canrias, los más recomendados son el miso de cebada y el de garbanzos.

EN LA COCINA
El miso puede utilizarse de muchas maneras, pero lo más habitual es en sopas. De ahí la tradicional “sopa de miso” japonesa.

Al preparar la sopa, el miso se usa de forma muy parecida al cubito de caldo tradicional. Se agrega al final, una vez elaborada. Conviene disolver el miso por separado en un poco de caldo bien caliente de la mismo sopa. Añadir y cocer durante unos 5 minutos, pero prestando atención para que no vuelva a hervir.
El miso conviene que sea sin pasteurizar y que se conserve en lugar fresco, fuera de la nevera, ya que el frío también destruye las enzimas.

SOPA CAMPESINA
Para 2/3 personas. Preparación: 5’. Cocción: 25’.
- 1 zanahoria. - 2 cuch. De café de miso.
- 1 rama de apio. - perejil
- 1 cebolla.
1.- Se lava la zanahoria y el apio y se cortan en forma de dado. Se pela la cebolla y se corta en láminas. Se ponen unas gotitas de aceite en el caldero y se saltean las hortalizas. Se añaden 2 boles de agua, se llevan a ebullición y se deja cocer lentamente durante 20’, tapado.
2.- En un recipiente aparte se disuelve el miso en un poco del caldo de la sopa y, luego, se vierte en la cacerola.
3.- Se calienta lentamente, sin que hierva, durante 1 ó 2 minutos. Se sirve acompañado con perejil picado.
Otros platos: champiñones con salsa de miso-mostaza; endibias con salsa de miso-naranja; sopa de miso con brócoli y sésamo; mantequilla de miso con nueces; ensalada de alga wakame, pepino y miso; etc...

INVESTIGACIONES
- El Instituto Japonés del Cáncer, basándose en un estudio realizado sobre 260.000 personas durante 25 años, informa de la acción preventiva del miso contra el cáncer. Se hicieron 3 grupos:
A) Personas que comían miso todos los días.
B) Personas que comían miso 2/3 días en semana.
C) Personas que nunca comían miso.
Los resultados indicaron que el grupo C tenía una incidencia de cáncer del 50% por encima del resto.
- La menos cantidad de casos de cáncer de mama se da entre mujeres japonesas. Están 8 veces por debajo de la estadística norteamericana en este tipo de cáncer.
- Recientes investigaciones de la Universidad de Hiroshima (Japón) han confirmado que el miso no sólo posee un efecto protector contra la radioactividad, sino que ayuda a eliminar los elementos radioactivos del cuerpo.
- Un estudio estadístico llevado a cabo por en el Japón ha demostrado que los fumadores que toman regularmente sopa de miso estaban menos expuestos al cáncer de pulmón.
- Otros estudios han demostrado que el consumo regular de distintos productos derivados de la soja, especialmente los fermentados, contribuyen a prevenir y mejorar trastornos típicos de la premenopausia y menopausia en la mujer.

Podemos encontrarlo en tiendas de dietetica, herbolarios y supermercados orientales.

*Nota para Dukan:el miso es un condimento, aunque contiene altos niveles de carbohidratos, sun niveles proteinicos y enzimaticos son mayores,y sus beneficios digestivos lo hacen recomendable para esta dieta. Ademas, debido a la pequeña cantidad que se ingiere (1 c.c. por plato), la cantidad de hidratos es muy pequeña, siendo mayor sus beneficios, ya que no solo mejorará nuestras digestiones, sino que evitara que pasemos hambre y nos aportará unos nutrientes muy saludables. Yo lo he usado en sopas y guisos durante toda la dieta y mi bajada ha sido estable y continua.
fuente: www.alimentacion-sana.com.ar

TEMPEH

El Tempeh es otra proteína vegetal, a base de soja fermentada, que destaca por su intenso sabor, su cantidad de proteínas y su aporte de vitamina B 12.

Propiedades del tempeh

Es un alimento originario de Indonesia.
Se elabora a partir de la soja cocinada y fermentada.
El resultado es un conglomerado blanquecino, donde se distinguen aún los trozos de soja.
La consistencia del tempeh es semiblanda pero firme y permite cortarlo y hacer filetes u otras presentaciones. El tempeh se encuentra envasado al vacío o en botes de cristal como conserva.

• Contiene un 19,5% de proteínas de gran calidad.
• No contiene colesterol. Sólo tiene un 9% de grasas, la mayoría no saturadas.
• El tempeh es muy digestible gracias a las enzimas producidas durante la fermentación.
• Contiene vitaminas del grupo B y B12.
• Posee propiedades estimulantes para el crecimiento.
• Contiene un antioxidante natural que evita que se estropeen las grasas de la soja y preserva biológicamente la vitamina E. Se cocina la pieza entera unos 15 minutos con agua, salsa de soja, una tira de alga kombu y hierbas aromáticas al gusto. Después de esta preparación básica, el tempeh ya está lista para comer directamente o bien se puede freír, saltear, rebozar, o hacer a la plancha. También se puede añadir a estofados, sopas, cocidos, platos de cereales, pastas, etc.

Información nutricional del tempeh (por 100 g.)

• 19% de Proteínas.
• 9% de Grasas.
• 7% de H. Carbono.
• 157 Kcal./kj.

En el proceso de cultivo del tempeh, durante la fermentación, se producen agentes naturales antibacterianos que actúan como antibióticos contra algunos microorganismos patógenos. Esto explica que en Indonesia le atribuyan cualidades terapéuticas para tratar la disentería y demás enfermedades intestinales, dolencias a las que están constantemente expuestos.
El tempeh se suele encontrar en herbolarios o comercios de alimentos naturales o dietéticos.
fuente: http://www.enbuenasmanos.com/

Seitan en salsa (PP)

Ingredientes:
Seitan casero (proximamente receta)
1/2 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
curcuma
jengibre
pimenton
vinagre
sal
1cc de aceite

 Picamos finamente la cebolla y los ajos en filetes y sofreímos con el aceite a fuego lento en una sarten hasta que se doren. Añadios las especies,revolvemos, añadimos un choro de vinagre y esperamos que reduzca. Agregamos medio vaso de agua y sal al gusto, dejamos hervir. Mientras cortamos en daditos 3 filetes de seitan. Tras 2 min. cociendo la salsa, añadimos el seitan y seguimos cociendo a fuego lento tapado hasta que se reduzca la salsa. Probamos, si aun no esta bien impregnado el seitan del sabor, podemos agregar un poco mas de agua y seguir hirviendo. Servir bien caliente, acompañado con un huevo duro.

Soja texturizada

A partir de hoy ire escribiendo una serie de post, a parte de los de recetas, en los que ire presentando los distintos alimentos altamente proteínicos que podemos encontrar en el reino animal.

Es un concentrado proteico obtenido de la soja, a la que se le extrae el aceite y la piel, y se la coloca a elevadas temperaturas, se la deshidrata y texturiza, quedando como una harina, dando como resultado un producto alimenticio rico en proteínas, que semeja en su aspecto a la carne molida, pero que reporta el doble de proteínas que ésta, y cuadriplica las del huevo, y sin contenido de grasas saturadas. Aporta además, fibras, potasio, fósforo, hierro magnesio, vitaminas A, B, C, D, E y G, y también, hidratos de carbono, por lo que es muy recomendable para los deportistas, y es muy buena para quienes padecen de índices de colesterol elevado.

Se la consigue generalmente deshidratada por lo que debemos hidratarla antes de utilizarla, durante una hora. Además de sus grandes propiedades nutricionales tiene un atributo adicional: es un producto barato. Si bien no se han reportado aún los inconvenientes de la soja transgénica, se aconseja que la soja texturizada a utilizar, sea orgánica.

Información nutricional de la soja texturizada

• 53% de proteínas (más del doble que la carne)
• 1% de grasas.
• 5% de minerales.
• 35 % de hidratos de carbono.

Es un alimento muy adecuado para aquellas personas con una dieta pobre en proteínas o que necesitan un aporte extra (deportistas, jóvenes en edad de crecimiento, trabajos muy físicos, etc.) pero nunca hay que olvidar que los alimentos son más completos en su totalidad.

La podemos encontrar fina, gruesa o en filetes o milanesas.

Se la puede usar para hamburguesas, rellenos de empanadas, canelones o ravioles, guisos, salsas, etcétera.

fuente: www.vegetomania.com

         http://www.enbuenasmanos.com/

COLIFLOR Y BRÓCOLI CON "NATA"

Ingredientes:

Coliflor y brócoli ( en este caso es una mezcla que venden congelada en La sirena, pero puede ser fresca)

1 diente de ajo

1/2 c.c. de aceite

2 ó 3 c.s. de queso de untar 0%

leche desnatada

sal

Proceso

Cocer al vapor o hervida la verdura. En una sartén poner el aceite y sofreis el ajo bien picadito. Añadir el queso y disolver, agregar leche poco a poco hasta que conseguir la consistencia que deseemos (yo esta vez me he pasado con la leche y me ha quedado muy liquido). Salar al gusto.Servir la verdura y regar con la "nata".Comer caliente.

Sopa de miso y tofu.

Ingredientes:
*Miso
*caldo de verduras
*Tofu seda
*algas (kombu, wakame,...)
*cilantro.
Las cantidades las que nos parezcan segun lo que comamos, eso sí, el miso es una c.c. por persona. Tened cuidado con la sal porque el miso es salado, asi que mejor que el caldo no lleve sal.
Ponemos a hervir el caldo con las algas, añadimos casi al final el miso y el tofu cortado en dados de 1 cm. Retiramos y servimos muy caliente con cilantro picadito por encima.
info sobre miso:http://www.enbuenasmanos.com/articulos/m

¿Porqué?

Soy vegetariana desde hace algo mas de 4 años y medio, y desde que recuerdo he tenido problemas con el peso. Ya de mayorcita, y tras la maternidad sobretodo, pues empecé con lo de las dietas. Desde hace 7 años no recuerdo muchos periodos en los que haya estado probando alguna dieta o "cuidando" lo que como. Hace unos 3 años conseguí llegar a 60 kilos que era lo que deseaba. Pero ese mismo invierno engordé de nuevo 10 kilos mas, plantándome en 70 kilos y cara de pan. Vuelta a la dieta. Sí, perdí 4 kilos, pero en varios meses y con mucho esfuerzo. De repente, leí por Internet algo de una dieta de un tal Dukan de la que no había oído en mi vida y decidí investigar.¡Que decepción al comprobar que era una dieta evidentemente carnívora! Pero algo me cautivó de ella, no sé qué, y me empeñé en adaptarla a mi forma de comer. Mes y medio después de empezar, había perdido los 6 kilos que me sobraban y alguno mas que caerá por el camino. Pero me encontré con un escollo. Hallar proteínas puras en el reino vegetal es complicado, los vegetarianos tienden a combinar alimentos, como legumbres con cereales, para obtener proteínas de calidad. Fue muy poca la información que encontré al respecto:Aquí hallé algo de lo que me interesaba. Basandome en esto y en el principio básico de la dieta dukan, esto es, una dieta hiperproteica, adapté mis menús a Dukan, usando recetas que pude hallar por la red y creando otras. Esto, unido al apoyo de la comunidad Dukan de la red, sin las que no podría haber ido tan lejos, han obrado el milagro. Los pantalones se me caen, la gente que me conoce admira mi nueva figura y lo mas importante, ya sé como no volver a engordar. Por todo esto, quiero ayudar a vegetarianos que como yo se siente excluidos de las dietas de adelgazamiento y que quieren encontrar la que de verdad funciona y no saben donde hallarla.
Iré poniendo recetas, tanto propias como prestadas adaptadas a Dukan y por supuesto libres de cadáveres, aunque no prescindiré de los lácteos 0% y de los huevos.
Espero que juntos emprendamos una maravillosa aventura.