Hola y disculpad

Hola a todos los seguidores del Blog. Publico esta entrada para disculparme ante todo, ya que he tenido muy abandonado el blog y vosotros también, sin responderos las preguntas que me hacíais, lo siento de veras. He estado mal de salud ( una recaída de mi hipotiroidismo) que me ha tenido bastante aplacada y desganada, y una vez ya recuperada, he tenido tanto trabajo que cuando llego a casa solo quiero descansar. Siento mucho el abandono. Confió a partir de ahora entrar con mas frecuencia y poder seguir ayudandonos. Gracias por la comprension.

Autentico Bizcocho de chocolate

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 yogur natural 0%
• 2 c.s. caco polvo desgrasado
• 1 Medida de yogur de leche polvo desnatada
• 1 Medida de yogur de maicena
• 1/2 medida de yogur de leche liquida desnatada
• edulcorante liquido apto para cocinar al gusto
• 1 sobre de levadura

Proceso:

Precalentar el horno.

Batir los huevos, incorporar el yogur y batir. Agregar el cacao, removiendo bien con un batidor. Cotinuar con las leches y la maicena y el edulcorante y mezclar hasta que quede bien integrado todo.

Preparar un molde de plumcake forrandolo de papel de hornear (o molde de silicona, aunque yo prefiero forrado). Justo antes de verter la mezcla, agregarle la levadura y mezclar bien sin batir. Verter la mezcla en el molde y hornear 30 min a temperatura media-baja.

Chop suey de tofu

Ingredientes:

• 100 grs de tofu cortado en dados
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 puerro
• 1 lata champiñones laminados
• 3 palitos de bambu en conserva al natural
• 1 c.s. de salsa de soja oscura
• 1 c.c. aceite
• 1 c.c. maicena
• sal

Proceso:
Picar el puerro en tiritas finas y saltearlo con el aceite. Añadir el pimiento, el bambú y los champiñones y saltear. Agregar el tofu y saltear hasta que empiece a dorarse todo. Echar la salsa de soja y la sal. Por ultimo, desleir la maicena en medio vaso de agua y agregarlo a la sartén. Cocer por un par de minutos hasta que la salsa quede traslucida y espesita. Comer bien caliente. Que aproveche!!!

"Espaguetis" Boloñesa

Ingredientes:

• 2 calabacines pequeños
• 1 lata grande de tomate entero natural
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla mediana
• un poco de edulcorante
• Un puñado grande de soja texturizada fina
• salsa de soja
• hierbas provenzales
• ajo polvo
• sal
• 1 c.c. aceite.

Proceso:

Pelamos los calabacines y los picamos en tiras y cocemos en agua con sal hasta que estén tiernos (confieso que yo los cocí mucho tiempo y se  me rompieron las tiras, probad la textura que os guste).

Para la boloñesa:

En una cazuelita,  la cebolla y el pimiento con un pelin de agua y rehogar unos minutos, añadir el tomate picado, tapar y cocinar hasta que el tomate se deshaga completamente. Cuidaremos de revolverlos  e ir aplastando los trocitos con la cuchara de madera para favorecer que se desmenuce el tomate. Casi al final de la cocción, echaremos edulcorante y sal al gusto.

En un bol, poner la soja cubierta con agua, un chorrito de salsa de soja, el ajo y las hierbas y llevar al microondas y hacerlo hervir (también lo podemos hacer en un cazo al fuego).Escurrir y pasarlo por por la sartén junto con el aceite. Mezclar con la salsa de tomate, dejándolo cocer un par de minutos para que tome el sabor.

Servir el calabacin y sobre este una buena ración de boloñesa. Comer bien caliente. Disfrutad.

"Carne" en salsa de curry

Ingredientes:

• Soja texturizada gruesa (2-3 puñados)
• 1 chorrito de salsa de soja (yo uso la oscura, de la normal un poquito mas)
• 1c.c. ajo polvo molido
• 1c.c. hierbas provenzales
• sal
• agua

Para la salsa:

• 1/2 tarrina de queso untar 0%
• 1/4 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 c.c. curry (o mas al gusto)
• 1c.c. aceite

Proceso:
En un cazo poner la soja, la salsa de soja, el ajo polvo, las hierbas y la sal y cubrir con agua. Cocer durante al menos 15 min.
Picar finamente la cebolla y el ajo, sofreir en una sarte con un poquito de aceite hasta dorarlo.Echar el curry y revolver. Agregar el queso y el caldo necesario de hervir la soja y derretir el queso. Si es necesario agregar mas caldo hasta formar una salsa algo espesa pero no mucho. Poner la soja en la salsa y hervir unos minutos para que tome el sabor. Comer caliente, acompañado de Pan Dukan.
*Si al hervir la soja, agregas un trozo de alga Kombu al caldo, la haras mucho mas digestiva.

Gratinado de calabaza

Esta receta es una adaptacion de una que publico la revista "Cocina vegetariana" y que me gustó mucho.
Ingredientes:

• 1 calabaza mediana
• 250 grs. seitan
• 250 grs. setas (yo use shitake y champiñon)
• 1/2 pimento rojo
• 1 tomate mediano
• 1/2 cebolla mediana
• 1 c.s. salsa de soja
• pimienta
• nuez moscada
• sal
• 1 c.c. aceite de oliva.

Proceso:
Pelar y picar la calabaza y hervirla en agua con sal o al vapor y reservar.
Picar todas las verduras finamente y saltearlas en una sartén con unas gotas de aceite y una pizca de sal,reservar. En la misma sartén dorar el seitan y añadir la salsa de soja en el ultimo momento.Mezclar con las verduras y poner en una fuente apta para horno.
Aplastar la calabaza con un tenedor hasta formar un puré, agregarle pimienta,nuez moscada y la c.c.de aceite y mezclar. Verterlo sobre las verduras y el sietan de la fuente extendiéndolo por toda la superficie. Poner en el horno, con el gratinador encendido 10 min. Sacar y espolvorear con perejil picado o cebollino. Servir caliente.

Brochetas de tofu 2 sabores

Ingredientes:

• 250 grs. de tofu estilo japones
• agua
• vinagre
• salsa de soja
• Ajo molido
• jengibre molido
• pimenton dulce de la vera
• oregano
• tomillo
• sal

Proceso:
Cortar el tofu en dados de un cm. mas o menos.
En un bol colocar agua, un chorrito de vinagre, otro de salsa de soja, ajo en polvo, jengibre y una pizca de sal y  poner la  mitad del tofu a macerar, procurando que la mezcla lo cubra por completo.
En otro bol, colocar agua, un chorrito de vinagre, pimenton (aprox. 2c.c.), oregano, tomillo, ajo molido y sal, y agregar el resto del tofu para que macere, teniendo cuidado de que la salsa le cubre por completo.
Dejar en maceracion toda la noche.
A la hora de cocinarlo, ensartar en palitos de brocheta,alternando cada uno de los tofus y asar en la placha y comer caliente.
Tal cual presento la receta seria para un dia de PP, y  a mi me salieron unas 8 brochetas. Si estamos en PV podemos ponerle champiñones, por ejemplo, o cubos de calabacin,... segun nuestra imaginacion.