"Espaguetis" Boloñesa

Ingredientes:

• 2 calabacines pequeños
• 1 lata grande de tomate entero natural
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla mediana
• un poco de edulcorante
• Un puñado grande de soja texturizada fina
• salsa de soja
• hierbas provenzales
• ajo polvo
• sal
• 1 c.c. aceite.

Proceso:

Pelamos los calabacines y los picamos en tiras y cocemos en agua con sal hasta que estén tiernos (confieso que yo los cocí mucho tiempo y se  me rompieron las tiras, probad la textura que os guste).

Para la boloñesa:

En una cazuelita,  la cebolla y el pimiento con un pelin de agua y rehogar unos minutos, añadir el tomate picado, tapar y cocinar hasta que el tomate se deshaga completamente. Cuidaremos de revolverlos  e ir aplastando los trocitos con la cuchara de madera para favorecer que se desmenuce el tomate. Casi al final de la cocción, echaremos edulcorante y sal al gusto.

En un bol, poner la soja cubierta con agua, un chorrito de salsa de soja, el ajo y las hierbas y llevar al microondas y hacerlo hervir (también lo podemos hacer en un cazo al fuego).Escurrir y pasarlo por por la sartén junto con el aceite. Mezclar con la salsa de tomate, dejándolo cocer un par de minutos para que tome el sabor.

Servir el calabacin y sobre este una buena ración de boloñesa. Comer bien caliente. Disfrutad.