Musaka

Ingredientes

• soja texturizada (unas 4 ó 5 cucharadas sin hidratar)
• 1 berenjena
• cebolla
• 1 lata tomate pelado natural
• pimiento rojo y verde
• sal
• edulcorante
• bechamel (leche desnatada, 1 c.c. maicena, nuez moscada, aroma mantequilla,sal)
• lonchas de queso

Proceso.
Picar la berenjena en rodajas, salarla y dejarla reposar al menos 30 minutos para quitarle el amargor.
Poner a hidratar la soja.
Para la salsa de tomate:picar finamente la cebolla y ponerla en una cazuela junto con los pimientos y un  poquito de agua y dejarla que se poche a afuego lento tapado. Cuando este todo pochado, echar la lata de tomates a la cazuela,(no hace falta picarlos) tapar y dejar cocer, aplastando de vez en cuando para que vaya deshaciendose el tomate. Sazonar al gusto y añadis edulcorante para suavizar el sabor.
Escurrir la soja y ponerla en una sarten con un pelin de agua, y sazonar al gusto con hierbas, ajo,...y cocinar unos 10 min, vigilando que no se queme y añadiendo mas agua si es necesario.Cuando este lista, mezclar con la salsa de tomate.
Para la bechamel, disolver la maicena en un vaso de leche y ponerla a cocer agregando sal, nuez moscada y aroma de mantequilla. Cocinar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese.
Secar las berenjenas y asarlas a la plancha sin apenas aceite.
Montaje:
En una fuente de horno, poner una fina capa de bechamel, y una capa de berenjenas. Cubir con la mitad de la mezcla de soja y tomate, un par de lonchas de queso, un poco mas de bechamel, otra capa de berenjenas,...asi hasta acabar con todo los ingredientes, acabando con una capa de queso.
Poner en el horno a fuego fuerte 10 min.mas. Comer calentito. Bon apetit.