Fideos Konjac con anacardos

Ingredientes:

• 1 paquete de fideos Konjac
• un puñado de anacardos
• pimiento verde
• cebolla
• tomate
• ajo
• champiñones
• 1 chorrito de salsa de soja
• 2-3 judías verdes

Proceso:
Picamos la cebolla y el tomate y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Lo pochamos hasta que el tomate se deshaga. Agregamos los champiñones lavados y picados, y las judías verdes troceadas en diagonal y cocinamos.
Abrimos los fideos y los lavamos. Reservar.
Añadir los anacardos a la sartén, saltear y echar un chorrito de salsa de soja. Saltear unos minutos. Añadir los Konjac y seguir salteando, removiendo para que se mezclen bien los ingredientes.
Servir caliente.