Tallarines tricolor crudiveganos

Dentro de nuestra alimentación diaria, deberíamos incluir una rica variedad de alimentos crudos, bien sea en ensaladas, frutas, batidos,....Este es el caso del plato que os presento hoy. Un ligero y delicioso plato crudivegano para cuidarnos sabrosamente.

Ingredientes:

-Para los tallarines:

• 1 calabacin no muy grande 
• 1 zanahoria
• 1 trozo de alga kelp cortada en tiritas.
• zumo de 1/2 limón
• sal

-Para la salsa

• 4-5 tomates deshidratados
• 1 tomate fresco maduro
• especias al gusto (ajedrea,mejorana, tomillo, romero,...-las provenzales son perfectas)
• ajo polvo
• cebolla polvo
• sal 
• aceite oliva
• 1 c.c. pimentón

Proceso:

Ponemos a hidratar los tomates en la cantidad de un vaso de agua.

Con ayuda de un pelador cortamos en tiritas el calabacin ( que podemos o no pelar previamente) y la zanahoria. Con unas tijeras cortamos el alga y la hidratamos sumergiendola en agua, mas como si la laváramos unas cuantas veces que a remojo. La ponemos en agua y cuando se enturbie escurrimos y ponemos agua limpia, así varias veces. 

Ponemos las verduras en un bol y agregamos el zumo de limón y las sal. Removemos y reservamos.

Ahora la salsa.

Poner en la batidora (o procesadora, o picadora,...lo que tengas) los tomates secos junto con el agua en el que estuvieron. Agrega el tomate fresco y el resto de los ingredientes. Tritura todo bien hasta que quede una salsa homogenea.

Escurre las verduras cortadas en tiritas y colocalas en un plato. Agrega la salsa por encima. Bon apetit.

Cebada con seitan

Ingredientes:

• 1 taza de cebada
• 1 trozo de seitan
• zanahoria
• puerro
• aceite 
• sal

Proceso:
Cocemos la cebada siguiendo las intrucciones del paquete (normalmente se cocina como el arroz).
Picamos las verduras y el seitan pequeñitos. Ponemos aceite en una salten y rehogamos el puerro, agregamos el seitan y la zanahoria salteamos y luego cocinamos hasta que la zanahoria este blanda. Mezclar con la cebada y saltear un par e minutos mas para que esta tome sabor. Servir caliente.

"Huevos" pericos

Una version vegana de unos clasicos del desayuno.Cargados de proteinas y con un delicioso sabor.
Ingredientes:

• 1 bloque de tofu
• 1 tomate maduro
• cebolleta 
• sal
• pimienta
• curcuma

Proceso:
Picamos finamente la cebolleta y el tomate y lo ponemos en una sartén con unas gotas de aceite y pochamos hasta que el tomate este completamente deshecho. Mientras desmenuzamos el tofu.
Agregamos curcuma a la sarte, removemos bien y añadimos el tofu. Salpimentamos y cocinamos por unos 10 min. removiendo bien.
Disfrutar de un rico desayuno, (o cena o comida ...)

Morcillas veganas.

Gracias a la aportación de varios blogs y un poco de mi "ojimetro" os presento mis morcillas.
Ingredientes:

•  2 berejenas gordas
• 1 cebolla morada 
• 1 puñado de piñones
• 1 taza de arroz redondo  hervido
• 1 taza de gluten
• 3 C.S. germen de trigo ( o en su defecto pan rallado)
• sal
• aceite
• 1/2 c.c. orégano
• 1/2 c.c. cayena molida
• 1/2 c.c. comino molido

Proceso.
Picamos finamente la cebolla y la berenjena. Pochamos la cebolla con un poco de aceite en una olla y a continuación añadimos las berenjenas, salamos al gusto y dejamos cocinar hasta que este muuuuuy hecha, que se deshaga, de un color amarronado.
Cuando este bien hecha, agregamos los piñones y el arroz y dejamos cocinar otro par de minutos.
Lo retiramos del fuego y le agregamos el gluten, las especias y el germen de trigo. Removemos bien para que todos los ingredientes formen una masa.
Ponemos una olla con agua a hervir.
Enrollamos porciones en papel film y atamos como se atan los choricillos. Cuando el agua este hirviendo, introducimos nuestras morcillas en él y cocemos 30-35 min. Sacamos y dejamos enfriar.
Para consumirlas, las sacamos del film, las troceamos y las pasamos por la sartén con un poco de aceite.

Sopa de curry verde y algas

    Una receta de sopa picante, con el exotico sabor del coco y las algas.

Ingredientes:

• 350 grs.tofu seda
• 400ml.leche de coco
• 1/4 cebolla
• un trocito pimiento verde
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1/2 disco de algas chinas
• 1 c.c. pasta de curry verde
• 1 c.s. aceite
• sal

Proceso:
Picar muy finamente la cebolla y el pimiento y pochar en una cazuela junto al aceite. Agregar un litro de agua y la pastilla de caldo. Cuando hierva y la pastilla este disuelta, añadir la leche de coco y la pasta de curry ( si lo queréis mas picante añadís mas pasta). Hervir hasta disolver el curry e incorporar las algas. Cocer durante unos 15 min. Picar el tofu en dados no muy grandes y añadirlos a la sopa , dejar que hierva por unos 3 min. mas. Servir caliente acompañado de arroz blanco.

Tortilla de patatas ¡sin huevo!

   Pues he aquí un plato muy español, para esos días en que nos queremos saltar la dieta y darnos un gusto o vamos a ir al campo y tenemos que llevar la comida... muy rica.
Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 7 u 8 c.s. de harina de garbanzo
• agua 
• sal

Proceso:
   Pelar y picar las patatas en rodajas ni muy finas ni muy gruesas. Picar la cebolla y el ajo finamente y ponerlo junto a las patatas a freír a fuego medio-bajo. Remover de vez en cuando aplastando con el lateral de la espumadera para deshacer la patata.
   En un bol, poner la harina de garbanzo e ir agregando agua mientras lo removemos bien hasta que se forme una crema liquida similar al huevo batido. Sazonar al gusto
   Cuando las patatas estén muy tiernas, agregarlas a la mezcla de harina y agua escurriendo el aceite y remover.
   En una sartén bien caliente con unas gotas de aceite, poner la mezcla y acomodarla  a la forma de la sartén. Cocinar por un lado. Darla la vuelta ayudandonos de un plato y cuajar por el otro lado.Servir.
   Si queremos hacerla mas ligera, herviremos las patatas picadas en agua con sal hasta que estén blanditas. Y sofreímos la cebolla y el ajo. Luego se procede igual.
   Que aproveche!!!

"Pescado" Vegano

Pues sí, una receta para hacer un pescado sin que ningún pececillo sufra. He de decir que no es original mía sino de Dimensión Vegana . Es perfectamente apta para Dukan, solamente que a la hora de prepararlo es mejor no freírlo, sino hacerlo a la plancha o al horno... Aquí encontrareis mas explicaciones sobre la receta. Daros una vuelta por el blog porque no tiene desperdicio. Estos chicos son fantásticos.