"Carne" en salsa de curry

Ingredientes:

• Soja texturizada gruesa (2-3 puñados)
• 1 chorrito de salsa de soja (yo uso la oscura, de la normal un poquito mas)
• 1c.c. ajo polvo molido
• 1c.c. hierbas provenzales
• sal
• agua

Para la salsa:

• 1/2 tarrina de queso untar 0%
• 1/4 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 c.c. curry (o mas al gusto)
• 1c.c. aceite

Proceso:
En un cazo poner la soja, la salsa de soja, el ajo polvo, las hierbas y la sal y cubrir con agua. Cocer durante al menos 15 min.
Picar finamente la cebolla y el ajo, sofreir en una sarte con un poquito de aceite hasta dorarlo.Echar el curry y revolver. Agregar el queso y el caldo necesario de hervir la soja y derretir el queso. Si es necesario agregar mas caldo hasta formar una salsa algo espesa pero no mucho. Poner la soja en la salsa y hervir unos minutos para que tome el sabor. Comer caliente, acompañado de Pan Dukan.
*Si al hervir la soja, agregas un trozo de alga Kombu al caldo, la haras mucho mas digestiva.

Gratinado de calabaza

Esta receta es una adaptacion de una que publico la revista "Cocina vegetariana" y que me gustó mucho.
Ingredientes:

• 1 calabaza mediana
• 250 grs. seitan
• 250 grs. setas (yo use shitake y champiñon)
• 1/2 pimento rojo
• 1 tomate mediano
• 1/2 cebolla mediana
• 1 c.s. salsa de soja
• pimienta
• nuez moscada
• sal
• 1 c.c. aceite de oliva.

Proceso:
Pelar y picar la calabaza y hervirla en agua con sal o al vapor y reservar.
Picar todas las verduras finamente y saltearlas en una sartén con unas gotas de aceite y una pizca de sal,reservar. En la misma sartén dorar el seitan y añadir la salsa de soja en el ultimo momento.Mezclar con las verduras y poner en una fuente apta para horno.
Aplastar la calabaza con un tenedor hasta formar un puré, agregarle pimienta,nuez moscada y la c.c.de aceite y mezclar. Verterlo sobre las verduras y el sietan de la fuente extendiéndolo por toda la superficie. Poner en el horno, con el gratinador encendido 10 min. Sacar y espolvorear con perejil picado o cebollino. Servir caliente.