Tarta de manzana

Esta receta es un regalo de mi amiga  Angela, quien hizo adaptaciones de recetas originales de otras encantadoras Dukanianas, quienes nos brindan toda su sabiduria culinaria, y sin cuyo arte quiza mi dieta habria sido de lo mas aburrido. Desde aqui quiero agradecerles todo el empeño y cariño que ponen en sus platos y que nos regalan sus recetas con todo el cariño.

Es apta para la fase de consolidacion, y es deliciosa ( yo estoy enganchada a ella,jajajaja) 

Ingredientes:
3 manzanas
100 grs. De queso para untar san millan 0%
4 huevos
1 yogur de limón desnatado
200 ml de leche desnatada liquida
1 sobre de flan mandarin
2 CS de maicena
1 vaso de yogur de leche desnatada en polvo
1 sobre de levadura
3 CS de edulcorante liquido
Mermelada de melocoton  ligth
Canela en polvo


Preparación:

1. Precalentar el horno a 190 grados
2. En un cazo disolver el sobre de flan y las CS de maicena en la leche liquida fría, una vez estén disueltos llevarlo a fuego lento  (esto es poco tiempo) moviendo con la varilla hasta que espese. ( reservar hasta que enfríe un poco)
3. Separar las claras de las yemas, batir a punto de nieve las claras (dejar aparte)
4. Batir las yemas unos segundos, luego añadir el yogur, el edulcorante y el queso san millan,  agregar la mezcla del flan y la maicena una vez este a temperatura ambiente, agregar a la mezcla de las yemas, batir bien para que se unan todos los ingredientes agregar la leche en polvo y la levadura, cuando este todo bien integrado, con una espátula agregar las claras a punto de nieve a la mezcla y batir en forma envolvente para que se integre todo con cuidado para que no se bajen las claras.
5. Pelar y descorazonar las manzanas, partir a la mitad y filetear finamente.
6. Verter la mitad de la mezcla en un molde redondo para pie de manzana si es de silicona mejor, colocar las manzanas fileteadas de forma que cubra toda la superficie de la mezcla, verter el resto de la mezcla y terminar poniendo el resto de las manzanas espolvorear por encima con canela en polvo poner un poco de mermelada por encima para que quede mas brillante.
7. Meter al horno por 40 minutos, revisar e introducir un palito en el centro si sale limpio ya esta listo!! Dejar hasta que este salga limpio!!

         Dejar enfriar para sacarlo y comerlo!!
*copia integra

Picadillo de "chorizo"

Ingredientes

• un puñado de soja texturizada fina
• 2 dientes de ajo
• 1c.c. orégano
• un poco de tomillo
• pimentón dulce de la vera  y un poco del picante si os gusta que pique
• sal
• un chorrito de vinagre

Proceso:
Hidratar la soja. Mientras en un mortero, majar los ajos con las especias y el pimentón, añadir el vinagre remover y reservar. Escurrir la soja y mezclar con el majado y sazonar. Dejar reposar la mezcla (de un día para otro esta mas rico). En una sartén con una pizquita de aceite saltear unos 5 minutos. Y comer.

Seitan a partir de harina. (Elaboracion de seitan III)

Esta receta no es mía  si no de Magari, que la publico en http://www.forovegetariano.org/ y que yo reproduzco integramente aquí, para ayudaros. Agradecerselo a ella por enseñarnos.
Ingredientes:

• 1 kg. de harina de trigo (no es necesario que sea integral ya que no aprovecharemos el salvado o fibra).
• 1 litro de agua.
• Un vaso (250 cl.) de salsa de soja
• 1 cabeza de ajos.
• 1 cucharada sopera de jengibre rallado.
• Un trocito de alga Kombu de unos diez centímetros de largo y diez de ancho. (El alga Kombu ayudará en la digestibilidad del Seitán y también aumentará el contenido en minerales, pero si no tenemos tampoco pasa nada).

Preparación:

Amasamos la harina como si fuésemos a hacer pan, o sea sólo con agua. La cantidad de agua será aquella que permita hacer una masa compacta y sin que se pegue a los dedos.





Cuando está bien amasada la dejamos dentro de un recipiente cubierta de agua durante 45 minutos. Como yo hice 2 kilos, y no tengo olla tan grande, las puse en el fregadero muy limpito.





Luego empezamos a "lavar" esta masa dentro del agua, que de inmediato empezará a volverse blanca. Eso es señal de que el almidón se va desprendiendo de la masa.





Cuando el agua ya está blanquísima la tiramos y ponemos agua limpia.
Irán apareciendo briznas algo más oscuras: ¡eso es el gluten! . Cuidado, porque tienden a desprenderse con facilidad.








Continuamos el proceso de lavado hasta que el agua salga transparente, que es la señal de que ahora sólo nos queda el Seitán (gluten o proteína del trigo).

Esa bola resultante es más pequeña que la bola inicial, ligeramente más oscura y porosa. Si queremos, la podemos dividir en dos o tres trozos, o dejar la pieza entera.





Ponemos a hervir el litro de agua con el vaso de salsa de soja, los ajos, el jengibre y el alga Kombu.


Cuando hierva echamos las bolas de Seitán y dejamos que hierva a fuego lento durante 45 minutos. Comprobarás que su tamaño vuelve a aumentar con el hervor, y ahora se tornará más oscuro y brillante, además de compacto.




Acabado ese tiempo, apagamos el fuego y lo dejamos tapado hasta que se enfríe.






Conservación del Seitán:


Una vez ya no está caliente podemos cortarlo en rodajas o como nos guste mas. Y conviene dejarlo siempre con algo de salsa, para que no se seque.

El Seitán dentro del frigorífico dura sólo tres o cuatro días. Así que si no tenemos pensado consumirlo todo, es mejor congelarlo ya que así nos puede durar meses.

Hemos de tener la precaución de congelarlo en bolsitas individuales donde vaya la porción que vayamos a comer cada vez.
fuente:http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=160 (copia integra)

Tempeh con pimientos

Ingredientes

• Un trozo de tempeh cortado en tiras
• pimiento verde
• 1 tomate maduro
• cebolla
• sal

Proceso:
Picar la cebolla y el pimiento en tirar y el tomate en trocitos muy pequeños. Poner en una sartén las cebolla con el tomate y pochar hasta que el tomate se deshaga.Añadir los pimientos y rehogar unos minutos. Agregar el tempeh y sazonar. Rehogarlo todo unos minutos, si fuera necesario se puede añadir agua.Los pimientos han de quedar tiernos. Comer caliente.

Menu fase de ataque

Para un vegetariano que empieza dukan lo mas duro es pensar en ataque ¿qué como?. He aquí un sencillo ejemplo de un día de ataque. Las cantidades son al gusto de cada uno, a excepción de las tortitas, ya que debido a la avena, no se pueden comer mas que las que salgan con la receta original. En cuanto a los lácteos, no se debe abusar de ellos, tampoco.

Desayuno: Café con leche de soja + tortitas dukan

1/2 mañana: 1 yogur 0% + un trozo de tempeh

comida: caldo de huevo (en el blog) + seitan encebollado (sin maicena y poca cebolla)+ flan de huevo

merienda: 1queso burgos 0% + infusión, o refresco o café con leche

cena: tortilla de tofu+ sopa de ajo(en el blog) + queso batido 0% (es como petit suisse) o yogur 0% o flan
Espero que  sirva de orientación,en el blog hay mas recetas que se pueden usar.

Bolitas en salsa

Ingredientes:

• soja texturizada gruesa
• pimientos de 3 colores ( yo uso unos congelados ya picado de la sirena)
• cebolla
• ajo polvo
• pimienta
• tomate triturado
• salsa de soja
• sal
• orégano
• 1cc aceite.
• edulcorante

*no pongo cantidades porque suelo cocinar "a ojo" y porque dependerá de lo que nos guste cada ingrediente y la cantidad a cocinar.
Proceso:
Poner en un cazo con agua y sal la soja y hervir unos minutos. Mientras picar la cebolla y los pimientos en tiras. Pochar la cebolla con el aceite, añadir los pimientos y saltear. Escurrir la soja y agregarla al salteado de pimientos, bañar con un chorrito de salsa de soja y reducir. Añadir el ajo y la pimienta, el tomate triturado y unas gotas de edulcorante y rectificar de sal. Cocer a fuego bajo unos 10 minutos. Espolvorear de orégano y servir caliente.