Ingredientes:
- 2 berejenas gordas
- 1 cebolla morada
- 1 puñado de piñones
- 1 taza de arroz redondo hervido
- 1 taza de gluten
- 3 C.S. germen de trigo ( o en su defecto pan rallado)
- sal
- aceite
- 1/2 c.c. orégano
- 1/2 c.c. cayena molida
- 1/2 c.c. comino molido
Picamos finamente la cebolla y la berenjena. Pochamos la cebolla con un poco de aceite en una olla y a continuación añadimos las berenjenas, salamos al gusto y dejamos cocinar hasta que este muuuuuy hecha, que se deshaga, de un color amarronado.
Cuando este bien hecha, agregamos los piñones y el arroz y dejamos cocinar otro par de minutos.
Lo retiramos del fuego y le agregamos el gluten, las especias y el germen de trigo. Removemos bien para que todos los ingredientes formen una masa.
Ponemos una olla con agua a hervir.
Enrollamos porciones en papel film y atamos como se atan los choricillos. Cuando el agua este hirviendo, introducimos nuestras morcillas en él y cocemos 30-35 min. Sacamos y dejamos enfriar.
Para consumirlas, las sacamos del film, las troceamos y las pasamos por la sartén con un poco de aceite.
